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　　一般而言，这三样是不能被直接吸收的，需要消化分解成别的成份再被人体吸收。

　　碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，其中氢和氧的比例与水分子中氢和氧的比例相同，因而被称为碳水化合物，又称“糖类”。

　　这是最简单的碳水化合物，可直接被人体吸收利用。最常见的有葡萄糖、果糖和半乳糖。

　　葡萄糖主要存在于植物型食物中，人血液中的糖是葡萄糖。果糖存在于水果中，蜂蜜中含量最高。这种糖入口后会被人体快速吸收，尤其适合快速补充能量。

　　这是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖，易溶于水。它需要分解成单糖才能被身体吸收。

　　①淀粉：是谷类、薯类、豆类食物的主要成分。淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精，再进一步消化成葡萄糖被吸收。

　　②糖原：也叫动物淀粉，是动物体内贮存葡萄糖的一种形式，主要存在于肝脏和肌肉内。

　　碳水化合物的来源： 谷类、薯类、豆类富含淀粉，是碳水化合物的主要来源。食糖（白糖、红糖、砂糖）几乎100%是碳水化合物。

　　对于健身人群，推举主食以摄入优质的杂粮为主。训练中和训练后可以摄入快速吸收的单糖！

　　这个。。。需要讲解么？生命的基础啊！这玩意由氨基酸构成，由于构成的差异，我们可以对它进行分类：

　　蛋、鱼、肉、奶中，含有最高比例的完全蛋白质。 完全蛋白质也可称为优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。

　　这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。

　　食物中所含的氨基酸与人体所需相比，有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。

　　这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。

　　尽管蛋白质的组成是有差异的，我们不能单一的使用某几种蛋白质，只有将不同的蛋白质混合使用，才能完整的补充所有氨基酸！

　　这里我们粗浅地将脂肪分为单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸三类。

　　1、富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。

　　我们一般认为这类脂肪有助于降血脂、降低胆固醇和得某些疾病的风险，甚至对减脂有帮助。这也是为什么推荐食用橄榄油。

　　2、以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。Bsport体育

　　但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态。

　　虽然这类饱和脂肪已被人喊人打，但是有许多研究表明，饱和脂肪对刺激人体分泌睾酮、维持人体瘦素水平有帮助，所以适当摄入饱和脂肪也是减脂的必须环节，不用人人自危。

　　体内含量大于体重的0.01%的称为常量元素：包括钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等七种，它们都是人体必需的元素。

　　含量小于体重的0.01%的称为微量元素，种类很多，目前人们认为必需的微量元素有14种：锌、铜、铁、铬、钴、锰、钼、锡、钒、碘、硒、氟、镍、硅。微量元素在体内含量虽小，却有很重要的生理功能。

　　1、基础代谢：是指维持生命的最低热能消耗。即人体在安静和恒温条件下，禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时的热能消耗。

　　2、基础代谢率：是指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积（或每公斤体重）的热能消耗。

　　3、食物热效应：人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化，吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热能，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物热效应。

　　通常来说，摄入蛋白质所产生的食物热效应是三大营养素中最高的，所以减脂期适当提高蛋白质摄入比例是有必要的。

　　①体格的影响：体表面积大者，散发热能也多，所以同等体重者，瘦高者基础代谢高于矮胖者

　　②不同生理、病理状况的影响：儿童和孕妇的基础代谢相对较高。成年后，随年龄增长，基础代谢水平不断下降。生病发热时，甲状腺等有关激素水平异常时，也能改变基础代谢的热能消耗。

　　③环境条件的影响：炎热或寒冷，过多摄食，精神紧张等都可使基础代谢水平升高。